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清水油面筋怎么吃?

2021-06-02 07:04:13

今天给大家介绍一个油面筋的简单吃法

食材:
油面筋十个
肉末适量
葫芦瓜适量,跟肉末的比例是1:1
淀粉适量
白糖适量
醋适量(糖,醋的比例为1:1)
腊肠一根
葱花少许
盐少许
料酒适量

方法/步骤
1、肉末一份,自己剁,8分瘦2分肥;

2、葫芦瓜一份,跟肉末的比例是1:1,想要吃到更多肉味的,那就减少葫芦瓜的量;

3、油面筋10个;

4、葫芦瓜去皮擦成丝备用;

5、葫芦瓜擦成丝之后切短,不要剁太碎,要不然会很快出汤;

6、肉末跟葫芦瓜混合之后加入两勺淀粉,我用的是红薯淀;

7、红薯淀粉的量大概是肉跟葫芦瓜混合物的十分之一;

8、肉馅跟淀粉混合均匀以后加一大勺生抽;

9、再加适量盐;


用手指把油面筋挖出一个小洞,并且用手指在里面轻轻按压,让里面变空;

里面变空之后尽可能多地填上肉馅,小心不要把油面筋弄破,依次全部填满备用;

不粘锅上倒一点点油,然后把油面筋有洞的那面朝下略煎;

煎油面筋的过程,我们炒锅开火调汤汁,先倒一碗水进去,然后放一勺生抽,两勺香醋,两勺白糖;

油面筋开了口子的地方煎到变黄凝固就可以了;

油面筋煎好之后投入调好的汤汁里,这时候汤汁也差不多烧开了,转中小火慢慢咕嘟;

接下来把腊肠切片;

腊肠放入锅里跟油面筋一起煮;

煮到汤汁收干之后撒上葱花关火;

由于肉馅里已经加了盐,汤汁里也加了一勺生抽,所以不需要额外在汤汁里加盐了。


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